Pokud hledáte proteinový doplněk, který byste přidali do svého jídelníčku, sójový protein je vhodnou a populární možností, která má mnoho výhod prospěšných pro zdraví. Můžete jej využít k hubnutí, zvýšení energie či budování svalů. Zároveň může …
Pokud hledáte proteinový doplněk, který byste přidali do svého jídelníčku, sójový protein je vhodnou a populární možností, která má mnoho výhod prospěšných pro zdraví. Můžete jej využít k hubnutí, zvýšení energie či budování svalů. Zároveň může pomáhat řídit hormonální rovnováhu, snížit riziko rakoviny prsu, srdečních chorob nebo osteoporózy.
Sójové proteiny se přirozeně vyskytují v některých potravinách, ale můžete je nalézt i ve zpracované podobě – jako sójový proteinový izolát nebo koncentrát. Jedná se o vysoce rafinovanou podobu sójových bobů - luštěniny, která přirozeně obsahuje vysoké množství bílkovin. Z tohoto důvodu jsou sójové boby, ale i celkově sójové produkty jako sójový proteinový izolát či koncentrát, oblíbeným zdrojem proteinů mezi vegetariány a vegany.
Při výrobě sójového proteinového koncentrátu se nejprve odstraní veškerý tuk, který je přirozeně obsažen v sójových bobech. Následně se odstraní všechny nebílkovinné složky, které jsou rozpustné ve vodě. Výsledkem je koncentrace sójového proteinu s některými dalšími složkami jako vláknina a sacharidy.
Sójový proteinový izolát se vyrábí téměř totožně, kromě toho, že z odtučněných sójových bobů jsou odstraněny i sacharidy a vláknina. Výsledný produkt obsahuje téměř pouze bílkoviny, díky čemuž je sójový proteinový izolát čistší protein. Jeho prášková forma obsahuje 90% až 95% proteinu oproti sójovému proteinovému koncentrátu, který obsahuje kolem 65%. To je důvodem, proč je sójový proteinový izolát běžně využíván v potravinových doplňcích, jako jsou proteinové prášky.
Nejviditelnějším rozdílem mezi těmito dvěma typy proteinu je, že sójový protein je rostlinného původu, zatímco syrovátkový protein živočišného – vyrábí se ze syrovátky. Který je lepší? Ve skutečnosti oba typy nabízejí srovnatelné výsledky. Sójový i syrovátkový protein mají vysokou míru vstřebávání a rovněž nabízejí velký nárůst svalové tkáně nebo svalové hmoty, když se pravidelně konzumují po tréninku. Sójový protein nabízí stejné výsledky jako syrovátkový, ale konzumujícím poskytuje rostlinnou, resp. veganskou alternativu.