Arašídové máslo

Arašídové máslo je velice oblíbenou potravinou po celém světě, známé svou krémovou texturou a všestranným použitím. Jeho bohatá chuť a vysoký obsah bílkovin dělají z arašídového másla oblíbenou svačinu pro sportovce, vegetariány a vlastně kohokoli, kdo hledá zdravý a chutný způsob, jak zvýšit příjem proteinů.

Obsah

1. Historie arašídového másla
2. Nutriční hodnoty
3. Využití arašídového másla
4. Přínosy a rizika
5. Kvalita arašídového másla
6. Závěr
7. Zdroje

Historie arašídového másla

Historie arašídového másla sahá až k Aztékům, kteří jako první začali využívat arašídovou pastu. V moderní historii byl klíčovým mezníkem rok 1895, kdy Dr. John Harvey Kellogg patentoval proces výroby arašídového másla jako zdravou náhradu proteinů pro pacienty, kteří nemohli přijímat tuhou stravu. Od té doby se arašídové máslo stalo nedílnou součástí stravy mnoha lidí po celém světě, přičemž se jeho popularita stále zvyšuje.

V roce 1922 Joseph Rosefield vylepšil proces výroby tím, že přidal částečně hydrogenovaný olej, což umožnilo, aby arašídové máslo mělo hladkou a rovnoměrnou texturu. Tento vynález položil základ pro masovou výrobu a rozšíření arašídového másla jakožto oblíbené pochoutky, bohužel tím však ubírá na její výživové kvalitě. Naštěstí už dnes lze sehnat i arašídová másla bez aditiv.

Nutriční hodnoty

Arašídové máslo je ceněno nejen pro svou chutnost, ale také pro bohatý obsah živin. Čisté arašídové máslo bez přidaného tuku a cukru obsahuje na 100 g zhruba:

Využití arašídového másla

Arašídové máslo je výjimečně všestrannou ingrediencí, kterou lze použít v řadě receptů od sladkých až po ty slané. Zde je trochu inspirace:

• Na sendviče, kde se často kombinuje s džemem v klasickém americkém stylu PB&J (arašídové máslo a džem).
• V smoothies pro zvýšení obsahu bílkovin a přidání krémové textury.
• V asijské kuchyni se používá jako základ pro satay omáčky, které doprovází kuřecí nebo hovězí maso.
• Ve sladkých pokrmech, jako jsou cookies nebo jako náplň do čokolád.

Možnosti využití arašídového másla jsou téměř nekonečné a jeho unikátní chuť může obohatit celou řadu pokrmů.

Přínosy a rizika

Arašídové máslo může mít několik přínosů, pokud je konzumováno s mírou. Jeho vysoký obsah mononenasycených a polynenasycených tuků  přispívá k udržení normální hladiny cholesterolu v krvi a může tak pomoci snížit riziko srdečních onemocnění.

• Arašídové máslo je také dobrým zdrojem bílkovin, které jsou důležité pro růst tělesných tkání.
• Bohatý obsah antioxidantů, jako je vitamín E, může chránit buňky před poškozením volnými radikály.
• Arašídové máslo obsahuje také vlákninu, která podporuje zdraví trávicího systému a může přispět k pocitu sytosti, což je užitečné pro kontrolu hmotnosti.

Na druhé straně existují určitá rizika spojená s konzumací arašídového másla. Jedním z nich je vysoký obsah kalorií a tuků, což může při nadměrné konzumaci vést k přibírání na váze. Navíc některé komerční značky mohou obsahovat přidaný cukr a sůl, což může zvýšit riziko vzniku zdravotních problémů.

Kvalita arašídového másla

Při výběru arašídového másla je důležité dbát na jeho kvalitu. Kvalitní arašídové máslo by mělo obsahovat minimální množství přísad, ideálně pouze arašídy a možná trochu soli. Dále je třeba dávat pozor na přítomnost přidaných cukrů, hydrogenovaných tuků nebo konzervantů. Ty mohou negativně ovlivnit nutriční hodnotu a zdravotní přínosy produktu (pokud jsou hydrogenované tuky konzumovány ve větší míře, tak mohou zvyšovat krevní cholesterol a mohou podporovat zánětlivé procesy v těle).

Čisté arašídové máslo, které neobsahuje žádné další přísady, poskytuje nejlepší kombinaci chuti a zdravotních přínosů. Je také důležité věnovat pozornost etiketám a porovnat různé značky. Případně je možné si pořídit obyčejné nesolené arašídy a umixovat si vlastní kvalitní máslo. Ale pozor, je třeba výkonnější mixér.

Závěr

Arašídové máslo je výživnou a chutnou potravinou, která může být skvělým doplňkem různorodé stravy. Díky svému vysokému obsahu bílkovin, zdravých tuků a vitamínů nabízí řadu přínosů. Při výběru arašídového másla je však důležité zvážit jeho nutriční složení a dát přednost produktům s minimálním množstvím přidaných cukrů a tuků.

Přínosy arašídového másla mohou být optimalizovány jeho konzumací v rámci vyvážené stravy, doprovázenou pravidelnou fyzickou aktivitou. Jak je ale u všech potravin pravidlem, klíčem je míra a rovnováha. Arašídové máslo může být zdravým doplňkem vaší stravy, pokud je konzumováno s rozmyslem a v rozumném množství.

Tento článek je určen pouze pro vzdělávací účely a nenahrazuje odbornou lékařskou radu. Pro konkrétní doporučení se vždy poraďte s kvalifikovaným zdravotnickým pracovníkem.

Zdroje

https://www.he­alth.harvard.e­du/nutrition/ask-the-doctor-why-is-peanut-butter-healthy-if-it-has-saturated-fat

https://www.web­md.com/diet/pe­anut-butter-good-for-you

https://www.me­dicalnewstoda­y.com/articles/323781

https://www.he­althline.com/nu­trition/is-peanut-butter-bad-for-you

https://www.ve­rywellhealth.com/is-peanut-butter-good-for-you-7970050

https://www.he­alth.com/nutri­tion/is-peanut-butter-healthy

https://www.ncbi­.nlm.nih.gov/pmc/ar­ticles/PMC6682­967/

https://pubmed­.ncbi.nlm.nih­.gov/36931754/

https://fdc.nal­.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1100559/nu­trients

https://www.ncbi­.nlm.nih.gov/pmc/ar­ticles/PMC8247­890/